Филе анчоусов в масле — Filetti di Acciughe, банка 700 гр

Анчоусы в масле (итал. *filetti di acciughe sott'olio*) — базовый продукт итальянского гастрономического кода. Банка 700гр — формат HoReCa или оптовый: рентабельность в пересчёте на 100 г значительно выше, чем у розничных банок 80–100 г.

Качественные анчоусы отличаются от массовых по нескольким параметрам: вид сырья (*Engraulis encrasicolus* — европейский анчоус vs. более дешёвые перуанские), способ засолки (традиционная 12-месячная ферментация в соли vs. быстрая промышленная), масло (оливковое vs. подсолнечное).

Применение — профессиональный список:
- Основа соуса путтанеска
- Растворённые в оливковом масле — база для стейков и жаркого (умами-бомб)
- Пицца napoletana
- Анчоаде (французский провансальский соус)
- Тапенада
- Виньяроль и другие итальянские тушёные блюда



Страна: Италия
Фасовка: Заводская упаковка
Раздел: Бакалея

Вес: 700гр