Пармезан Кантарелли (parmegiano cantarelli) 30/40/60/70

🔥 Пармезан Cantarelli — сыр, у которого есть характер. И даже четыре!

Parmigiano Reggiano от Cantarelli — это не просто пармезан. Это история с 1876 года, семейная традиция и четыре совершенно разных характера в одном продукте

Начнём с цифр: 550 литров молока уходит на одну голову весом 40 кг. Зона PDO — пять провинций Эмилии-Романьи. Но самое интересное начинается после того, как сыр готов. Именно выдержка определяет, какой перед вами сыр

Cantarelli 1876 — семейная компания из Эмилии-Романьи, которая специализируется на отборе и аффинаже колёс Parmigiano Reggiano. Полная трассировка партий, экспорт в 30+ стран, постоянный участник SIAL Paris и международных Fine Food Shows. Это не просто фабрика — это кураторы, которые знают каждый круг в лицо


→ 30 месяцев — эталон. Соломенный цвет, тирозиновые кристаллы, ореховая сладость и лёгкая фруктовость. Классика, с которой всё начинается.
→ 40 месяцев — янтарь. Кристаллическая структура плотнее, выраженная острота и долгое послевкусие. Уже не просто сыр, а опыт.
→ 60 месяцев — глубокий янтарь. Пряность, сухофрукты, умами и ощутимая зернистость. Сыр, который заставляет задуматься.
→ 70 месяцев — экстремальная концентрация. Рассыпчатая паста, умами и соль доминируют, кристаллы хрустят отчётливо. Это уже не еда — это гастрономическое приключение

При выдержке свыше 30 месяцев влажность опускается ниже 30%. Белки распадаются до свободных аминокислот — и тирозин кристаллизуется. Отсюда этот характерный хруст, который так любят гурманы. Умами нарастает с каждым месяцем

И вот что я вам скажу: разница между 30 и 70 месяцами — огромна. Это как сравнивать молодое вино и выдержанный коллекционный экземпляр. Оба хороши, но это совершенно разные истории

Не выбирайте один — сравнивайте! Попробуйте несколько выдержек рядом и найдите свою. Это как дегустация вин: только сравнение даёт понимание. И не забудьте достать сыр за 30–40 минут до подачи — холодный пармезан вкуса не раскрывает

Нарезайте тонкими ломтиками, наслаждайтесь хрустом кристаллов и позвольте себе открыть новый уровень пармезана. 🧀🍷

Cantarelli — сыр, который знает, что такое время.



Вес: 250 грамм
Молоко: коровье, непастеризованное
Жирность: около 32 %
Твёрдость: твердый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8°С
Добавки: отсутствуют
Страна: Италия
Бренд: Parmigiano Reggiano DOP

Цена за упаковку 250 грамм