Салями чоризо иберика (Chorizo Iberico Nico)

🔥 Салями Чоризо Nico — испанский характер, который вы почувствуете с первого кусочка

Сегодня расскажу про салями Чоризо от Nico — и это не просто колбаса, это целая история вкуса

Что внутри? Всё честно: рубленая свинина, соль, чеснок и паприка пиментон. Всё. Дальше — только сушильня и время. Никакой химии, никаких компромиссов

А теперь про паприку — она здесь главная звезда. Её красящие вещества жирорастворимые, поэтому она уходит именно в жир. Он становится оранжевым и начинает нести весь вкус. Отсюда этот сладковато-землистый тон, который обволакивает и держится долго. Мясо звучит вторым слоем — под специей, но не теряется

Для сравнения: у сальчичона наоборот. Там чёрный перец, он ничего не подслащивает и бьёт коротко. Поэтому вперёд выходит само мясо. А здесь — игра паприки и мяса в гармонии

Теперь про иберико — отдельная песня. Это не просто "другой сорт", это порода свиньи. Мясо иберики на 50% насыщеннее и ярче, послевкусие многообразнее, с лёгкой пикантностью. И самое интересное: жир у иберийской свиньи начинает подтаивать уже при комнатной температуре. Поэтому ломтик получается податливым, а не резиновым

По моему личному мнению, чоризо иберико стоит ближе к хамону, чем к привычной сырокопчёной колбасе. Та же ореховая жирность, только с паприкой поверх. Это другой уровень

Теперь про Nico — фабрика с историей. Работает с 1965 года, семейное производство из Сьюдад-Реаля, поставки более чем в 45 стран. Это сердце Ла-Манчи: плато на высоте 628 метров, жаркое лето, холодная зима, мало осадков. Сухой воздух и вялит мясо естественным образом. Без камер и ускорителей.
Награды у фабрики серьёзные: премия Alimentos de España за лучший хамон серрано 2016 года и региональная Gran Selección в 2016, 2017 и 2018 годах. Это не просто слова — это признание на уровне страны

Пара советов, чтобы раскрыть вкус полностью:

• Палка около 1,1 кг сохнет медленнее тонкого фуэта, поэтому мякоть внутри остаётся податливой
• Режьте тонко, оболочку снимайте по мере нарезки
• Доставайте из холодильника за 30–40 минут: холодный жир вкуса не отдаёт

Один раз попробовав этот чоризо, вы поймёте: обычная колбаса — это просто колбаса. А это — маленькое испанское приключение на вашей тарелке. Нарезайте, дайте ему немного "подышать" и наслаждайтесь. 🍷

Nico — вкус, проверенный временем и Ла-Манчей

Страна: Испания
Фасовка: Отрезная (от 300 грамм)
Раздел: Колбасы