Грана Падано 20 месяцев выдержки DOP (Grana Soresina) 250 грамм

Ох, Латтерия Сорезина — это же легенда! Они варят Грана Падано аж с 1900 года, прямо в долине реки По, и сейчас выпускают около 590 000 голов в год. Представляете масштаб? И всё молоко — только своё, итальянское, от хозяйств кооператива. Никакого импорта, всё родное

И вот что важно: «Riserva» — это не маркетинговая придумка, а официальная категория по регламенту DOP. Клеймо «Riserva oltre 20 mesi» ставят только на головы старше 20 месяцев, и они проходят повторную экспертизу. Причём требования жёстче, чем к обычным: структура должна быть ровной, зернистой, цвет однородный, никаких посторонних запахов, и — внимание! — чистый звук при простукивании. Да, сыр, как арбуз, простукивают! 😄

Структура у него ломкая, а вот вкус полный, но не агрессивный. В аромате — сливочное масло, сено и сушёный орех. Соль ощущается мягче, чем у 24-месячного, послевкусие короче и чище. Если сравнивать с пармиджано 24 месяца, то этот вариант звучит спокойнее, сливочнее — острых нот вообще нет

И кстати, лактозы там меньше 0,1 г на 100 г — естественный результат долгой выдержки, так что для чувствительных к молочному это просто находка.

Но главное — моё личное мнение: 20 месяцев это самый универсальный Грана Падано. Вкуса уже достаточно, чтобы смело ставить его на сырную тарелку и удивлять гостей, а структура ещё позволяет без труда его тереть — хоть на пасту, хоть в ризотто. Вот это баланс! 🧀✨

Выдержка: Твердый сыр
Добавки: Без добавок
Раздел: Сыры
Страна: Италия
Тип молока: Коровье
Фасовка: Заводская упаковка

Вес: 250 г