Грана Падано DOP, выдержка 16 месяцев

Grana Padano DOP — Выдержка 16 месяцев

Grana Padano DOP — один из самых производимых DOP-сыров мира: около 5,5 миллиона голов в год. Производится в обширной зоне долины реки По — от Пьемонта до Венето и Тренто. Регламент DOP с 1996 года (EU).

Вкусовой профиль по сравнению с пармезаном: менее интенсивный, менее солёный, более деликатный, сыр лучше плавится.

Вкусовой профиль (16 мес.): светло-жёлтая паста, зернистая, рассыпчатая. Кристаллы тирозина присутствуют, но меньше, чем в 30-месячном пармезане. Вкус — тонкий ореховый умами, лёгкая сладость. Послевкусие деликатное, 30–45 секунд.

Применение: Тёрка в пасту, ризотто, минестроне. В чистом виде с медовой грушей и Prosecco Superiore DOCG. Пара — Soave Classico, Pinot Grigio delle Venezie, Franciacorta.


Молоко: коровье непастеризованное Белки: 25-28 г.
Твёрдость: твёрдый
Жирность: 33-36
Плесень: отсутствует .
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Италия
Бренд: Grana Padano DOP