Вальдеон / Queso di Valdeon

Этот сыр производят в горах Пикос-де-Эуропа на высоте 1200 метров, где воздух наполнен ароматом эвкалипта, а природные пещеры поддерживают температуру 8–12 градусов круглый год. Именно в этих условиях Вальдеон созревает не менее двух месяцев

Вальдеон отличается от Рокфора. Рокфор изготавливается из овечьего молока и представляет собой французский аристократ с ярким пикантным вкусом. Вальдеон же основан на коровьем молоке с добавлением минимум 10 процентов козьего, что делает его испанским сыром с более острым и пряным характером

Сыр имеет защиту DOP с 2003 года. В нём используется та же плесень Penicillium roqueforti, что и в Рокфоре, однако из-за присутствия козьего молока вкус получается более выразительным. Традиционно Вальдеон заворачивают в кленовые листья.
Рекомендуем перед употреблением дать сыру подышать 15 минут при комнатной температуре — так острота станет мягче, а ореховые ноты проявятся ярче.

Если вкус покажется слишком пикантным, сыр можно добавить в салаты, супы, пасту или соусы — это сделает блюдо более насыщенным, а острота сыра станет менее выраженной.


Заводская упаковка — 100 грамм.

Страна: Испания
Выдержка: Мягкий сыр
Тип молока: Другое
Фасовка: От 200 грамм (отрезная)
Добавки: Плесень
Раздел: Сыры

Вес: 100 г