Грана Падано DOP 24 месяца (Grana Soresina) 250 грамм

Grana Padano Riserva от Latteria Soresina — это не просто сыр, а результат почти полуторавековой работы кооператива из городка Соресина в провинции Кремона. С 1900 года здесь объединяют усилия 146 хозяйств, а стадо в 52 000 коров обеспечивает молоко для производства. В 2024 году кооператив выпустил 590 000 голов Grana Padano и, по собственным данным, является крупнейшим производителем этого сыра в мире

Теперь о главном. Riserva — это не придуманное маркетологами название, а официальная категория регламента DOP. Чтобы получить этот статус, голова сыра должна провести на складе более 20 месяцев, а затем пройти повторную экспертизу Консорциума. Сыру в прямом смысле устраивают экзамен: простукивают молоточком, оценивают структуру и цвет, и только потом ставят второе клеймо. У этого сыра выдержка перевалила за 24 месяца, и на упаковке стоит отметка Riserva oltre 24 mesi

Что это даёт на практике? Тело сыра становится плотным, при нарезке крошится, цвет колеблется от белого до соломенного, а зернистая структура хорошо заметна даже без специального присмотра. Во вкусе — насыщенность, в аромате — орех, сено и сливочное масло. Если вы знакомы с пармиджано аналогичной выдержки, то заметите: Грана Падано мягче и деликатнее, без резкого пикантного удара в финале. Это спокойная, благородная глубина

Отдельная радость для тех, кто следит за лактозой: её здесь менее 0,1 г на 100 г. Это не результат очистки, а естественное следствие долгой выдержки — молочный сахар за 24 месяца практически полностью расщепляется. Так что даже чувствительные могут попробовать, ориентируясь на свои ощущения

Раздел: Сыры
Выдержка: Твердый сыр
Добавки: Без добавок
Страна: Италия
Тип молока: Коровье
Фасовка: Заводская упаковка

Вес: 250 г