Фоль Эпи (Fol Epi) французский сыр

Fol Epi — буквально «Дикий колос». Название отражает характер: нестандартная форма в виде батона пшеницы и необычная корка с рельефным рисунком колосьев в запеченной муке. Производится на западе Франции, в регионе Луара, компанией Bel Group.

🔍 Продукт:
— Молоко: пастеризованное коровье
— Тип: полутвёрдый, прессованный, варёный
— Выдержка: 4–6 недель
— Жирность: 28% (один из самых «лёгких» в категории)
— Текстура: гладкая, эластичная, с небольшими отверстиями
— Корка: съедобная, декоративная, коричнево-оранжевая, со вкусом и ароматом хлеба

🎨 Вкус:
Мягкий, деликатно сладковатый, с нотами топлёного молока и лёгкой ореховостью. Нет кислотности, нет резкости. Это сыр «для всех» — в хорошем смысле: он не требует специальной подготовки аудитории, но и не теряется на гастрономической доске.

💡 Инсайт:
Fol Epi был создан в 1990-х как коммерческий ответ на запрос европейских рынков на «дружелюбный» французский сыр — менее острый, чем большинство французских традиционных. Стал одним из самых продаваемых полутвёрдых сыров Франции.

🍷 Паринг:
Луарский Мюскаде, молодой Совиньон Блан, светлое пшеничное пиво.



Страна: Франция
Выдержка: Полутвердый сыр
Тип молока: Коровье
Фасовка: От 200 грамм (отрезная)
Добавки: Без добавок
Раздел: Сыры