Прошутто с трюфелем Виллани (Prosciutto crudo al tartufo villani)

Villani — это производитель под Моденой, который делает мясные деликатесы с 1886 года. Пять поколений одной семьи в регионе, где само слово «прошутто» - профессия. Блочный формат удобен для самостоятельной нарезки и даёт более однородный срез, чем традиционный окорок на кости.

По вкусу: база — это зрелый prosciutto crudo с характерным ореховым послевкусием. Трюфель здесь работает иначе, чем в мортаделле: жира меньше, поэтому аромат не разливается широко, а тянется длиннымпослевкусием после того, как Вы насладились мясом. Хороший кусок пахнет сначала прошутто — потом трюфелем.

Возраст выдержки: не менее 13 месяцев
Страна: Италия

В заводской упаковке около 7 килограмм
Отрезаем от 300-350 грамм и вакуумируем куском (не нарезка)