Мягкий Сыр Горгонзола Пиканте Игор (Igor Gorgonzola Piccante DOP)

Там, где Dolce замолкает, Piccante начинает говорить. Другая выдержка — другая физика, другой характер.

🏭 Производитель:
Igor S.r.l., Новара, Пьемонт. Основан в 1930 году. Один из крупнейших членов Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola — производит около 20% всего объёма этого сыра в мире. Экспорт — в 60+ стран. Сертификации: IFS Food, BRC.

📋 Продукт:
→ Выдержка: от 180 дней (минимум по регламенту Consorzio для Piccante)
→ Жирность в сухом веществе: 48%
→ Молоко: цельное пастеризованное коровье, зона PDO — провинции Ломбардии и Пьемонта
→ Культура плесени: Penicillium glaucum — более плотные и насыщенные прожилки, выраженная пряная пикантная нота

🏆 Статус:
Gorgonzola — PDO с 1996 года. Igor — постоянный участник и призёр World Cheese Awards и европейских специализированных конкурсов (в 2026 году в Швейцарии в Берне очередной раз получил этот сыр одну из высших наград в своей категории).

👃 Вкусовой профиль:
Текстура плотнее Dolce — сыр слегка рассыпчатый, при этом остаётся мягким. Аромат интенсивный: сено, белый гриб, землистость. Послевкусие долгое — острота, соль, ореховые терпкие ноты.
---


Молоко: коровье
Твёрдость: полумягкая-плотная, крошащаяся, но кремовая
Выдержка: Более 80 дней
Жирность: 28-33%
Калорийность: 350-370 ккал
Плесень: голубая плесень, пронизывающая всю пасту
Страна: Италия
Бренд: IGOR Gorgonzola