Brokkel kaas 1001 ночь голландский абсолют

Представьте: вы открываете упаковку, а там не привычные ломтики, а плотный, почти каменный монолит. Попытка намазать на бутерброд? Забудьте. Brokkel отламывают маленькими кусочками — и в этом весь смысл. Название с голландского переводится как «осколок» или «крошка», и это не дефект, а финальная точка технологического процесса: влага ушла полностью, структура кристаллизовалась, вкус достиг концентрации, недостижимой ускоренными методами

Созревание длится порядка 36 месяцев — буквально «1001 ночь» в контролируемых условиях. За это время сыр теряет более двух третей влаги, а внутри образуется рекордное количество хрустящих кристаллов тирозина. Они хрустят на зубах, как мелкие соляные камешки, и это, кстати, главный маркер качества при длительной выдержке

Вкус? Орех, жжёная карамель, яркое умами. Пикантность не бьёт сразу — она накапливается слоями, как хорошая история, и остаётся надолго. Послевкусие терпко-ореховое, длинное, без резких обрывов. Хотите — ешьте как самостоятельный деликатес к красному вину, хотите — добавляйте в пасту или ризотто вместо пармезана: он там не растворится, но подарит блюду ту самую глубину, ради которой всё затевается

Brokkel — это продукт, в котором время стало главным ингредиентом. Его нельзя заменить ускоренной технологией, нельзя имитировать ароматизаторами. Только терпение — и всё. Попробуйте отломить кусочек. Остальное он сделает сам.


----
Вес: 10 кг (форма головки)
Молоко: коровье пастеризованное
Жирность: около 45% в сухом веществе
Твёрдость: твёрдый
Плесень: отсутствует
Температура хранения: 4–8 °C
Добавки: отсутствуют
Страна: Нидерланды
Бренд: Brokkel Kaas

Отрезаем от 300-350 грамм